L'histoire de Siu Mai
Avant de plonger dans la recette, jetons un coup d'œil à l'histoire de Siu Mai. Siu Mai, également connu sous le nom de Shumai, est une boulette traditionnelle chinoise originaire de Hohhot, en Mongolie intérieure. C'était à l'origine un casse-croûte pour les Mongols nomades et était fait avec de l'agneau ou du bœuf. Ce n'est que sous la dynastie Ming (1368-1644) que le Siu Mai est devenu populaire en Chine et qu'il était préparé avec du porc et des crevettes.
Le Siu Mai est généralement servi dans le cadre d'un dim sum, un brunch de style cantonais composé de petites assiettes de nourriture servies sur des chariots fumants. Le dim sum est une expérience sociale destinée à être partagée avec les amis et la famille. Siu Mai est l'un des plats de dim sum les plus populaires et est apprécié par les gens du monde entier.
Les ingrédients
Maintenant que nous connaissons un peu l'histoire de Siu Mai, rassemblons les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce délicieux plat.
- 1 livre de porc haché - 1/2 livre de crevettes décortiquées et déveinées - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 1/2 cuillère à café de sel - 1/ 2 cuillères à café de sucre - 1/4 cuillère à café de poivre blanc - 1/4 tasse d'oignons verts hachés - 1 paquet d'emballages Siu Mai
La recette
Maintenant que nous avons tous nos ingrédients, passons à la cuisine ! Suivez ces instructions étape par étape pour créer le Siu Mai parfait.
1. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les crevettes, la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, la fécule de maïs, le sel, le sucre, le poivre blanc et les oignons verts hachés. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
2. Prenez une feuille de Siu Mai et placez une cuillère à soupe du mélange de porc et de crevettes au centre. Repliez les bords de la pâte autour du mélange, en laissant le dessus ouvert.
3. Placer le Siu Mai sur un cuiseur vapeur en bambou légèrement graissé. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le mélange de porc et de crevettes ait été utilisé.
4. Faites cuire le Siu Mai à la vapeur pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que les crevettes soient roses et tendres.
5. Servez le Siu Mai chaud avec de la sauce soja ou votre trempette préférée.
Conseils pour réussir
Maintenant que vous savez comment préparer le Siu Mai, voici quelques conseils pour que votre Siu Mai soit parfait à chaque fois.
- Utilisez des ingrédients frais et de haute qualité. La saveur du Siu Mai dépend de la qualité du porc et des crevettes, alors ne lésinez pas sur les ingrédients.
- Ne remplissez pas trop les emballages Siu Mai. Trop remplir les emballages rendra difficile le pliage et entraînera la chute du Siu Mai pendant la cuisson à la vapeur.
- Faites cuire le Siu Mai à la vapeur dans de l'eau bouillante. Cela garantira que le Siu Mai cuit uniformément et ne colle pas au fond du cuiseur vapeur.
- N'oubliez pas la trempette. Le Siu Mai est traditionnellement servi avec de la sauce soja ou un mélange de sauce soja et de vinaigre de riz. La trempette ajoute une couche supplémentaire de saveur au Siu Mai.
Conclusion
Voilà, une recette fabuleuse et un guide de Siu Mai. Ce plat traditionnel chinois est facile à préparer à la maison et impressionnera à coup sûr vos papilles. N'oubliez pas d'utiliser des ingrédients frais et de haute qualité et suivez les conseils pour réussir votre Siu Mai. Que vous dégustiez le Siu Mai dans le cadre d'un dim sum ou comme collation, c'est un plat délicieux qui deviendra certainement un favori.