3 recettes de desserts à la vapeur saines et délicieuses à essayer aujourd'hui

Avantages de la cuisson à la vapeur pour les desserts

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson qui consiste à cuire des aliments dans un environnement fermé à l'aide de vapeur. Bien qu'il soit couramment utilisé pour la cuisson des légumes, de la viande et du poisson, c'est aussi une excellente méthode de cuisson pour les desserts. Voici quelques-uns des avantages de la cuisson à la vapeur pour les desserts :

1. Méthode de cuisson plus saine : La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson plus saine que la cuisson au four ou la friture. Il ne nécessite ni huile ni graisse, ce qui signifie moins de calories et moins de graisses saturées et trans.
2. Rétention des nutriments et des saveurs : la cuisson à la vapeur préserve les nutriments et les saveurs des ingrédients, ce qui donne un dessert plus sain et plus savoureux.
3. Texture moelleuse et tendre : La cuisson à la vapeur donne des desserts moelleux et tendres, ce qui en fait une méthode de cuisson parfaite pour les desserts délicats comme les gâteaux et les crèmes.

Techniques et outils pour cuire les desserts à la vapeur

Avant de commencer la cuisson de vos desserts à la vapeur, il est essentiel de connaître quelques techniques et outils pour garantir les meilleurs résultats.

1. Types de cuiseurs à vapeur : Il existe plusieurs types de cuiseurs à vapeur disponibles, y compris les cuiseurs à vapeur en bambou, les cuiseurs à vapeur électriques et les cuiseurs à vapeur pour cuisinière. Les cuiseurs à vapeur en bambou sont les plus traditionnels, tandis que les cuiseurs à vapeur électriques et les cuiseurs à vapeur pour cuisinière offrent plus de commodité et de polyvalence.
2. Préparation du cuit-vapeur et du dessert : Il est important de bien préparer le cuit-vapeur et le dessert. Par exemple, si vous utilisez un cuiseur vapeur en bambou, assurez-vous de recouvrir le cuiseur vapeur de papier sulfurisé ou de feuilles de chou pour éviter que le dessert ne colle. Assurez-vous également de laisser suffisamment d'espace entre les desserts pour permettre à la vapeur de circuler.
3. Réglage du temps et de la température de cuisson à la vapeur : Le temps et la température de cuisson à la vapeur varient en fonction de la recette et des ingrédients. En général, les desserts délicats comme les gâteaux et les crèmes anglaises nécessitent des températures plus basses et des temps de cuisson plus longs, tandis que les desserts plus copieux comme les puddings et le pain nécessitent des températures plus élevées et des temps de cuisson plus courts.

Recette 1 : Gâteau au matcha cuit à la vapeur

Le matcha est une poudre de thé vert qui est devenue de plus en plus populaire ces dernières années. Il regorge d'antioxydants et a une saveur unique qui se marie bien avec les desserts. Ce gâteau au matcha cuit à la vapeur est un dessert sain et délicieux facile à préparer.

Ingrédients:

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de matcha en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de lait d'amande
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Équipement:

• Bateau à vapeur
• Bol mélangeur
• Fouet
• Moule à gâteau de 6 pouces
• Parchemin

Instructions:

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de matcha, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait d'amande, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et l'extrait de vanille.
3. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
4. Couper un morceau de papier parchemin pour s'adapter au fond d'un moule à gâteau de 6 pouces. Versez la pâte dans le moule à cake et placez-le sur le papier sulfurisé.
5. Placer le moule à gâteau dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Retirez le moule à cake du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Ensuite, retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir complètement avant de servir.

Informations nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 220
• Matière grasse : 11 g
• Glucides : 28g
• Protéines : 3 g

Conseils pour les variantes :

• Ajouter le zeste de citron ou d'orange à la pâte pour une touche d'agrumes.
• Garnir le gâteau de crème fouettée ou de baies fraîches pour plus de saveur.

Recette 2: Crème à la noix de coco cuite à la vapeur

La crème pâtissière à la noix de coco est un dessert crémeux et décadent qui est parfait pour une occasion spéciale ou une soirée douillette. Cette version cuite à la vapeur est plus saine et tout aussi délicieuse que la version cuite.

Ingrédients:

• 2 tasses de lait de coco
• 4 œufs
• 1/4 tasse de miel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Pincée de sel

Équipement:

• Bateau à vapeur
• Bol mélangeur
• Fouet
• Ramequins

Instructions:

1. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble le lait de coco, les œufs, le miel, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Verser le mélange dans quatre ramequins en les remplissant aux trois quarts environ.
3. Placer les ramequins dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise.
4. Sortir les ramequins du cuiseur vapeur et les laisser refroidir 10 minutes. Ensuite, réfrigérez la crème anglaise pendant au moins 1 heure avant de servir.

Informations nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 220
• Graisse: 18g
• Glucides : 11g
• Protéines : 5 g

Conseils pour les variantes :

• Ajoutez de la noix de coco râpée à la crème pâtissière pour plus de texture.
• Garnir la crème anglaise de fruits frais ou d'un filet de sauce au chocolat.

Recette 3: Pudding au pain aux bananes cuit à la vapeur

Le pouding au pain aux bananes est un dessert classique parfait pour utiliser des bananes mûres. Cette version cuite à la vapeur est une alternative plus saine et plus facile à la version cuite.

Ingrédients:

• 3 bananes mûres, écrasées
• 2 tasses de lait d'amande
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de miel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Pincée de sel
• 4 tasses de pain de blé entier en cubes

Équipement:

• Bateau à vapeur
• Bol mélangeur
• Fouet
• Moule à gâteau de 8 pouces

Instructions:

1. Dans un bol, fouetter ensemble la purée de bananes, le lait d'amande, les œufs, le miel, l'extrait de vanille, la cannelle et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Ajouter le pain en cubes au mélange et remuer jusqu'à ce que le pain soit entièrement enrobé.
3. Verser le mélange dans un moule à gâteau de 8 pouces et couvrir le moule de papier d'aluminium.
4. Placer le moule à gâteau dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit pris.
5. Retirez le moule à cake du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et laissez le pudding refroidir complètement avant de servir.

Informations nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 220
• Matières grasses : 5 g
• Glucides : 40g
• Protéines : 7 g

Conseils pour les variantes :

• Ajoutez des noix hachées ou des fruits secs au mélange de pain pour plus de texture et de saveur.
• Garnir le pudding d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille.

Conclusion

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson saine et facile qui est parfaite pour faire des desserts. Que vous recherchiez une friandise sucrée sans culpabilité ou une nouvelle façon de cuisiner votre dessert préféré, la cuisson à la vapeur vaut la peine d'être essayée. Les trois recettes que nous vous proposons ne sont que quelques exemples de ce que vous pouvez faire avec la cuisson à la vapeur. Alors, pourquoi ne pas expérimenter avec d'autres desserts cuits à la vapeur et nous faire savoir comment ils se révèlent ?

N'oubliez pas que lorsque vous cuisez des desserts à la vapeur, il est essentiel de préparer correctement le cuiseur vapeur et le dessert et d'ajuster le temps et la température de cuisson à la vapeur en fonction de la recette et des ingrédients. Avec ces conseils et ces recettes, vous êtes maintenant prêt à essayer la cuisson à la vapeur pour les desserts.

Bonne cuisine !