Histoire des boulettes de Shumai
Les raviolis Shumai ont une longue et riche histoire dans la cuisine chinoise. On pense qu'ils sont originaires de Mongolie intérieure, où ils étaient traditionnellement préparés avec de l'agneau et d'autres viandes. Au fil du temps, les boulettes de shumai ont fait leur chemin vers d'autres parties de la Chine, et leurs ingrédients et leurs méthodes de préparation ont évolué pour refléter les goûts et les ingrédients locaux.
Aujourd'hui, les boulettes de shumai sont un plat populaire dans toute la Chine et dans d'autres parties de l'Asie, et elles sont appréciées dans le monde entier dans le cadre des dim sum. Dans les restaurants chinois, les boulettes de shumai sont généralement cuites à la vapeur et servies dans des paniers en bambou, ainsi que d'autres plats de dim sum tels que le siu mai, le har gow et le char siu bao.
Ingrédients et préparation
Faire des boulettes de shumai cuites à la vapeur à la maison est étonnamment facile et vous n'avez pas besoin d'équipement ou d'ingrédients spéciaux. La recette de base des boulettes de shumai se compose de porc haché, de crevettes, de châtaignes d'eau, d'oignons verts et de gingembre, ainsi que d'assaisonnements tels que la sauce soja, l'huile de sésame et le vin de Shaoxing.
Pour faire la garniture, mélangez simplement tous les ingrédients ensemble dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ensuite, prenez une petite cuillerée de garniture et placez-la au centre d'un emballage shumai. Utilisez vos doigts pour rassembler les bords de l'emballage autour de la garniture, en laissant le haut exposé. Répétez avec le reste de la garniture et des emballages jusqu'à ce que vous ayez un lot de boulettes de shumai.
Pour cuire à la vapeur les boulettes de shumai, placez-les simplement dans un panier vapeur en bambou tapissé de papier sulfurisé ou de feuilles de chou. Faites cuire les boulettes à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que les pâtes soient tendres et translucides.
Conseils pour faire des raviolis Shumai parfaits
Bien que les boulettes de shumai soient faciles à préparer, il existe quelques trucs et astuces qui peuvent vous aider à obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Voici quelques-uns de nos conseils préférés pour préparer de délicieuses boulettes de shumai :
1. Utilisez des ingrédients de haute qualité. La clé des bonnes boulettes de shumai est d'utiliser des ingrédients frais et de haute qualité. Recherchez du porc haché et des crevettes frais et sans odeur ni décoloration.
2. Ne remplissez pas trop les emballages. Lorsque vous remplissez les emballages de shumai, veillez à n'utiliser qu'une petite cuillerée de garniture. Trop remplir les emballages peut les faire éclater pendant la cuisson à la vapeur.
3. Utilisez un toucher doux. Lorsque vous façonnez les boulettes de shumai, utilisez une touche douce pour éviter de déchirer les emballages. Ramassez doucement les bords de l'emballage autour de la garniture, puis utilisez vos doigts pour presser doucement la garniture dans l'emballage.
4. Gardez les boulettes couvertes. Pour éviter que les boulettes de shumai ne se dessèchent pendant que vous travaillez, couvrez-les avec un chiffon humide ou une serviette en papier.
5. Expérimentez avec les obturations. Alors que la garniture de boulette de shumai classique est faite de porc haché et de crevettes, vous pouvez également expérimenter d'autres garnitures comme le poulet, le bœuf ou même des options végétariennes comme le tofu et les champignons.
Servir et déguster des boulettes de Shumai
Une fois que vos boulettes de shumai sont cuites à la vapeur et prêtes à l'emploi, il est temps de les servir et de les déguster ! Dans les restaurants chinois, les boulettes de shumai sont généralement servies avec de la sauce soja ou de l'huile de piment pour tremper, ainsi que d'autres plats de dim sum comme le siu mai, le har gow et le char siu bao.
À la maison, vous pouvez faire preuve de créativité avec vos trempettes pour boulettes shumai. Essayez de faire une simple trempette à la sauce soja et au vinaigre de riz, ou ajoutez un peu de piquant avec une huile pimentée épicée ou un sambal oelek. Vous pouvez également garnir vos boulettes de shumai avec des oignons verts émincés ou de la coriandre pour une touche fraîche et savoureuse.
Dans l'ensemble, les boulettes de shumai sont un plat délicieux et étonnamment facile à préparer, parfait pour explorer la cuisine chinoise. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou débutant, essayez les boulettes de shumai et impressionnez vos amis et votre famille avec vos talents culinaires !
