Histoire des boulettes de gyoza
Les boulettes de gyoza ont une riche histoire qui remonte à la Chine ancienne. Ils s'appelaient à l'origine "jiaozi", ce qui signifie "boulette" en mandarin. Selon la légende, les jiaozi ont été inventés par un homme du nom de Zhang Zhongjing, un célèbre médecin chinois qui a vécu sous la dynastie Han. Un hiver, il a remarqué que de nombreuses personnes souffraient d'engelures, alors il a décidé de faire un lot de boulettes remplies d'agneau et d'herbes chauffantes pour aider à traiter leurs symptômes. Les boulettes étaient si populaires qu'elles sont devenues un aliment de base pendant les mois d'hiver.
Les boulettes de gyoza ont finalement fait leur chemin vers le Japon, où elles sont devenues connues sous le nom de "gyoza". La version japonaise du gyoza est généralement plus petite et plus fine que ses homologues chinois, et la garniture est généralement faite de chou, d'ail et de porc haché. Aujourd'hui, le gyoza est apprécié dans le monde entier et il existe d'innombrables variantes de ce plat.
Ingrédients
Pour faire des boulettes de gyoza à la vapeur, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 livre de porc haché - 1 tasse de chou haché - 2 gousses d'ail hachées - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé - 2 oignons verts émincés - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de saké - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1/4 cuillère à café de poivre noir - 1 paquet de feuilles de gyoza (environ 50) - Eau
Préparation
1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le porc haché, le chou haché, l'ail haché, le gingembre râpé, les oignons verts tranchés, la sauce soja, le saké, l'huile de sésame et le poivre noir. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
2. Pour assembler les boulettes, placez une feuille de gyoza sur une surface propre et sèche. Déposer environ 1 cuillère à soupe de garniture de porc au centre de l'emballage.
3. Trempez votre doigt dans un bol d'eau et mouillez les bords de l'emballage. Pliez l'emballage en deux, en pressant les bords ensemble pour sceller la boulette. Utilisez vos doigts pour créer des plis le long du bord supérieur de l'emballage, en appuyant fermement sur les plis pour sceller.
4. Répétez le processus avec les emballages de gyoza restants et la garniture jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.
Cuisson
Maintenant que vos boulettes sont assemblées, il est temps de les cuire. La cuisson à la vapeur est la façon la plus saine et la plus authentique de cuisiner des boulettes de gyoza, et c'est aussi très facile à faire. Voici comment:
1. Tapisser un panier vapeur de papier sulfurisé ou de feuilles de chou pour éviter que les dumplings ne collent.
2. Disposez les boulettes dans le panier vapeur en laissant un peu d'espace entre chacune pour qu'elles ne collent pas.
3. Remplissez une grande casserole avec environ 1 pouce d'eau et portez à ébullition.
4. Placez le panier vapeur sur le dessus de la marmite, en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du panier. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les boulettes à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que les emballages soient translucides.
5. Retirez le panier vapeur de la marmite et transférez les boulettes dans une assiette de service.
Suggestions de service
Les boulettes de gyoza cuites à la vapeur sont délicieuses seules, mais elles sont encore meilleures lorsqu'elles sont servies avec une trempette. Voici une recette simple pour une savoureuse sauce pour gyoza :
- 1/4 tasse de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à café d'huile de sésame - 1 cuillère à café de gingembre râpé - 1 gousse d'ail émincée - 1 oignon vert émincé
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre râpé, l'ail émincé et l'oignon vert tranché.
2. Servir la trempette avec les boulettes de gyoza cuites à la vapeur.
Vous pouvez également servir le gyoza avec une variété d'autres condiments, tels que l'huile de piment, la sauce ponzu ou même la mayonnaise. Et si vous voulez faire un repas complet avec vos boulettes de gyoza, essayez de les servir avec du riz ou un plat sauté.
Conclusion
Faire des boulettes de gyoza à la vapeur est plus facile que vous ne le pensez, et c'est un excellent moyen de savourer un repas sain et délicieux plein de saveurs. Avec ce guide de cuisine, vous aurez toutes les informations dont vous avez besoin pour créer les boulettes de gyoza parfaites à chaque fois. Alors, pourquoi ne pas essayer ? Vos papilles vous remercieront!
