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Homard cuit à la vapeur - Un guide professionnel de la cuisine

Vous cherchez à impressionner vos invités avec un délicieux plat de fruits de mer ? Ne cherchez pas plus loin que le homard cuit à la vapeur. Bien qu'il puisse sembler intimidant de cuisiner, avec les bonnes connaissances et techniques, n'importe qui peut devenir un pro dans la préparation de cette délicatesse. Dans ce guide, nous vous guiderons à travers les étapes pour cuire parfaitement un homard à la vapeur, de la sélection du bon homard à l'assaisonnement et au service du produit final. Nous vous donnerons également des conseils pour associer le homard aux accompagnements et au vin parfaits afin de créer une expérience culinaire mémorable et impressionnante. Donc, que vous soyez un cuisinier amateur chevronné ou un débutant en cuisine, suivez ces étapes et vous serez sûr d'épater vos invités avec un homard parfaitement cuit à la vapeur.

Outils dont vous aurez besoin

Avant de commencer à cuisiner, vous devrez rassembler quelques outils. Voici les incontournables :

Grand pot

Vous aurez besoin d'une grande casserole avec un couvercle pour cuire le homard à la vapeur. Le casier doit être assez grand pour contenir confortablement le homard, avec un peu de place à revendre. Une casserole trop petite peut entraîner une cuisson inégale du homard.

Grille de cuisson à la vapeur

Une grille à vapeur gardera le homard hors de l'eau et lui permettra de cuire uniformément. Si vous n'avez pas de grille vapeur, vous pouvez utiliser une passoire ou même une passoire en métal.

Pinces

Vous aurez besoin de pinces pour manipuler le homard et le retirer de la marmite une fois qu'il est cuit. Assurez-vous que vos pinces sont suffisamment longues pour atteindre le pot sans vous brûler les mains.

Ciseaux de cuisine

Les cisailles de cuisine sont indispensables pour couper la carapace du homard. Vous utiliserez les ciseaux pour couper la coquille au milieu et retirer la viande.

Choisir le bon homard

La première étape pour cuire un homard à la vapeur est de choisir le bon. Voici quelques conseils pour sélectionner le homard parfait :

Taille

La taille du homard que vous choisirez dépendra du nombre de personnes que vous servez. Un homard de 1 à 2 livres est parfait pour une personne, tandis qu'un homard de 3 à 4 livres peut en servir deux.

Genre

Les homards femelles ont tendance à avoir une viande plus sucrée que les mâles, mais les deux sont délicieux. Vous pouvez faire la différence en regardant la première paire de nageurs (les petites pattes sous la queue). Les homards femelles auront de petits nageurs mous, tandis que les homards mâles auront des nageurs plus gros et durs.

Fraîcheur

Le homard frais est essentiel pour la meilleure saveur. Recherchez des homards vifs et actifs, avec une carapace dure et brillante. Évitez les homards qui semblent lents ou qui ont une carapace molle.

Préparation du homard

Une fois que vous avez sélectionné votre homard, il est temps de le préparer pour la cuisson.

Nettoyage

Avant la cuisson, rincez le homard sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou débris. Vous pouvez également utiliser une petite brosse pour nettoyer les crevasses.

Tuer le homard

Il existe plusieurs méthodes pour tuer un homard, mais la plus humaine consiste à le placer au congélateur pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela mettra le homard dans un état d'inconscience, de sorte qu'il ne ressentira aucune douleur lorsqu'il sera cuit.

Couper le homard

Pour préparer le homard pour la cuisson, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le milieu de la carapace de la tête à la queue. Retirez les griffes et les pattes du corps et mettez-les de côté.

Cuire le homard à la vapeur

Il est maintenant temps de faire cuire le homard. Voici comment procéder :

Étape 1 : Remplir le pot

Remplissez la casserole avec environ 2 pouces d'eau et portez à ébullition.

Étape 2 : Ajouter les assaisonnements

Ajoutez des assaisonnements à l'eau, comme du sel, du poivre, de l'ail ou du citron. Cela infusera le homard avec de la saveur pendant qu'il cuit à la vapeur.

Étape 3 : Ajoutez le homard

Déposer le homard sur la grille vapeur, pinces vers le bas. Couvrez la marmite avec un couvercle et faites cuire le homard à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes par livre. Un homard de 1 à 2 livres prendra environ 10 à 15 minutes à cuire, tandis qu'un homard de 3 à 4 livres prendra environ 20 à 25 minutes.

Étape 4 : Vérifier la cuisson

Pour vérifier si le homard est cuit, utilisez des pinces pour retirer l'une des pattes et essayez de la retirer. S'il se détache facilement, le homard est cuit. S'il est toujours attaché, continuez à cuire à la vapeur pendant quelques minutes de plus.

Étape 5 : Retirez le homard

Une fois le homard cuit, utilisez des pinces pour le retirer de la marmite et placez-le sur une assiette. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Servir le homard

Maintenant que votre homard est cuit, il est temps de le servir. Voici quelques conseils pour servir et accompagner avec les accompagnements et le vin parfaits.

Casser le homard

Pour casser le homard, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la carapace au milieu et retirer la chair. Vous pouvez également utiliser un craquelin de homard pour casser les pinces et les pattes.

Côtés

Le homard se marie bien avec une variété d'accompagnements, comme des légumes rôtis, du pain à l'ail ou une simple salade. Vous pouvez également le servir avec du beurre fondu ou une sauce crémeuse.

Appariement du vin

Pour un accord vin parfait, choisissez un vin blanc qui complète la saveur du homard. Un vin blanc frais et sec comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc fonctionne bien.

Conclusion

Le homard cuit à la vapeur peut sembler un plat intimidant à préparer, mais avec les bons outils et la bonne technique, n'importe qui peut devenir un pro. Commencez par sélectionner le bon homard, préparez-le pour la cuisson et faites-le cuire à la vapeur à la perfection. Une fois cuit, cassez la coquille et servez avec vos accompagnements préférés et un verre de vin blanc. Vos invités seront impressionnés par vos talents culinaires et vous serez fier de servir un plat aussi délicieux et élégant.

Idées de repas Homard à la vapeur
Crème brûlée au homard et au maïs

La recette Crème brûlée au homard et au maïs pourrait satisfaire votre envie méditerranéenne en 1 heure et 25 minutes environ. Cette recette sans gluten et pescatarienne sert 6 personnes et coûte 3,2 $ par portion . Une portion de ce plat contient environ 15 g de protéines , 34 g de matières grasses et un total de 405 calories . Si vous avez du poivre, du sel, de la chair de homard et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Il vous est présenté par Foodnetwork. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 31 % . Ce score n'est pas si excellent. La crème brûlée au chocolat blanc avec fraise {Creme Brûlée Kit Giveaway} , la crème brûlée au maïs et la crème brûlée au maïs sucré sont très similaires à cette recette.

Salade à l'estragon

Il n'y a jamais trop de recettes de hors-d'œuvre, alors essayez la salade à l'estragon. Pour 1,22 $ par portion , cette recette couvre 5 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette en sert 2. Une portion de ce plat contient environ 2 g de protéines , 8 g de matières grasses et un total de 116 calories . 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Il vous est présenté par Taste of Home. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 10 minutes . Rendez-vous au magasin et procurez-vous de l'huile de canolan, de la moutarde moulue, du jus de citron et quelques autres éléments pour le préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten et sans produits laitiers . Avec un score cuillère de 19% , ce plat est plutôt mauvais. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes comme celle de l'Estragon ! Vinaigrette au miel de dijon et à l'estragon , salade de homard à l'estragon et salade de poulet à l'estragon .

Queues de homard au four de base

Si vous avez environ 40 minutes à consacrer à la cuisine, les queues de homard au four de base pourraient être une recette super sans gluten, primale, conviviale pour les fodmaps et pescatarienne à essayer. Cette recette sert 4 personnes et coûte 5,41 $ par portion. Ce hors-d'œuvre contient 76 calories , 11 g de protéines et 3 g de matières grasses par portion. Il vous est présenté par Taste of Home. 1 personne était heureuse d'avoir essayé cette recette. Si vous avez des queues de homard, du poivre, du sel et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 30 % . Ce score n'est pas si excellent. Les queues de homard au four , les queues de homard au four et les queues de homard au four sont très similaires à cette recette.

Gaspacho aux raisins

Le gaspacho aux raisins pourrait être une bonne recette pour élargir votre répertoire de hors-d'œuvre. Cette recette donne 4 portions avec 385 calories , 8 g de protéines et 22 g de matières grasses chacune. Pour 2,07 $ par portion , cette recette couvre 15 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 4 personnes ont réalisé cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 15 minutes . Un mélange de concombre, de noix, de raisins et d'une poignée d'autres ingrédients suffit pour rendre cette recette si savoureuse. Il vous est présenté par Foodnetwork. C'est parfait pour l'été . C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten, lacto ovo végétarien et primal . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 67 % . Ce score est solide. Des recettes similaires sont le gaspacho aux raisins blancs et au concombre ,le gaspacho au homard du Maine : Gazpacho con Bogavante et le gaspacho blanc (Gazpacho Blanco) .

Les meilleures tartes Whoopie du Maine au monde - Ayuh

Les meilleures tartes Whoopie du Maine au monde - Ayuh prend environ 1 heure du début à la fin. Cette recette en sert 25 personnes. Pour 36 cents par portion , cette recette couvre 2 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 263 calories , 1 g de protéines et 16 g de matières grasses . Il vous est présenté par Allrecipes. 12 personnes ont réalisé cette recette et la referaient. Quelques personnes ont vraiment aimé ce dessert. Si vous avez de la poudre de cacao, du lait, de la farine et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 9 % , ce qui est très mauvais (mais toujours réparable). Les Whoopie Pies (It's a Maine Thing) , les Whoopie Pies à la citrouille et à l'érable et le Maine Part 2 et le rouleau de homard du Maine de renommée mondiale sont très similaires à cette recette.

Cocktail de homard avec sauce continentale

Un cocktail de homard avec sauce continentale pourrait être une bonne recette pour élargir votre collection de hors-d'œuvre. Cette recette sans gluten, sans produits laitiers et pescatarienne sert 4 personnes et coûte 1,49 $ par portion . Une portion contient 278 calories , 11 g de protéines et 22 g de matières grasses . Un mélange de mayonnaise, d'oignon, de ketchup et d'une poignée d'autres ingrédients suffit pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 30 minutes . 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Il vous est présenté par Allrecipes. Avec un score cuillère de 35% , ce plat est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent des raviolis de homard avec un bouillon de homard et une sauce à la citronnelle et aux crustacés ,du homard cuit à la vapeur avec une sauce aux herbes et une bisque de homard , et un cocktail de salade de homard .

Bangers et purée de crevettes et de homard

Les crevettes et homard Bangers and Mash nécessitent environ 1 heure et 35 minutes du début à la fin. Cette recette en sert 4. Pour 8,29 $ par portion , cette recette couvre 49 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 51 g de protéines , 46 g de matières grasses et un total de 1 183 calories . 4 personnes ont été impressionnées par cette recette. Cette recette de Foodnetwork nécessite un assaisonnement pour fruits de mer, de l'oignon, des pommes de terre de l'Idaho, du sel et du poivre moulu. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat d'accompagnement. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 80 % . Ce score est spectaculaire. Des recettes similaires sont les Bangers végétaliens et la purée à faible teneur en glucides ! (Bangers & Mash) , Bangers et Mash et « bangers & Mash » .

Pain de sucre glacé, salade d'ananas et de homard garnie de noix de coco grillée et de crevettes grillées aux agrumes à la cubaine

La salade d'ananas et de homard au pain de sucre glacé garnie de noix de coco grillée et de crevettes grillées aux agrumes à la cubaine pourrait être exactement la recette sans gluten et pescatarienne que vous recherchiez. Ce plat principal contient 971 calories , 16 g de protéines et 48 g de matières grasses par portion. Pour 11,06 $ par portion , cette recette couvre 31 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est pour 4 personnes. 1 personne a fait cette recette et la referait. Si vous avez des châtaignes d’eau, des queues de homard australien, de la mangue et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Ce sera un succès lors de votre événement du 4 juillet . Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 10 minutes . En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 48 % , ce qui est solide. Essayez les grillades : ananas glacé au rhum avec noix de coco grillée et glace à la vanille , riz frit aux crevettes avec ananas et noix de coco grillée , et vivaneau de Floride poêlé croustillant avec crème de fruit de la passion et salade d'agrumes de Floride et de fenouil rasé, garni de crevettes du golfe de Floride sautées et épicées. Confiture de mangue verte pour des recettes similaires.

Club-sandwich au homard

Lobster Club Sandwich prend environ 10 minutes du début à la fin. Cette recette donne 2 portions avec 437 calories , 16 g de protéines et 29 g de matières grasses chacune. Pour 3,51 $ par portion , cette recette couvre 19 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Cela fonctionne bien comme plat principal. Un mélange de bébé roquette, d'oignons verts, de queue de homard et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans produits laitiers . Il vous est présenté par Foodnetwork. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 59 % . Ce score est plutôt bon. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé Sandwich club au homard , Sandwich « club » au homard et vanille et Sandwich « club » au homard et vanille .

Saumon grillé à la cubaine

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le saumon grillé à la cubaine. Cette recette en sert 4. Une portion de ce plat contient environ 38 g de protéines , 39 g de matières grasses et un total de 641 calories . Pour 6,95 $ par portion , cette recette couvre 41 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Foodnetwork nécessite des filets de saumon coupés au centre, des échalotes, du sel casher et des tomates raisins. 4 personnes ont essayé et aimé cette recette. C'est parfait pour le 4 juillet . C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten, sans produits laitiers, entier 30 et pescatarien . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 30 minutes . Avec un score cuillère de 92% , ce plat est génial. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé les hamburgers à la cubaine avec jambon et fromage grillés , la salade d'ananas au pain de sucre glacé et de homard garnie de noix de coco grillée et de crevettes grillées aux agrumes à la cubaine , et le saumon grillé façon pastrami .

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